"Da teórica à prática"

Uma das problemáticas que referi na publicação anterior é a dificuldade de adaptar as formações aos diversos ramos que existem na área alimentar.

Um dos ramos onde não existia nenhuma formação específica era as queijarias, neste sentido sugeri a elaboração de uma formação para que quando houver formação neste tipo de estabelecimentos seja mais fácil de chegar a este tipo de clientes.

Elaborei uma formação que se intitula de Boas Práticas de fabrico de queijo e requeijão esta encontra-se dividida em:

·         Escolha do fornecedor de leite;

·         Recolha e transporte de leite;

·         Receção e armazenamento de leite;

·         Pasteurização;

·         Laboração;

·         Cura do queijo;

·         Lavagem de queijo;

·         Conservação;

·         Rotulagem;

·         Acondicionamento e embalagem;

·         Rastreabilidade. 

Com a abordagem deste tema fiquei a perceber como é todo o processo implícito no fabrico de queijo, todas as etapas que tem de passar até chegar ao consumidor final. Foi uma atividade que me deu gosto em realizar e espero poder a vir ter oportunidade de realiza-la no futuro.

Site de interesse:

• Área de Formação- K-medxxi